29/04/2011
Manuela Juárez, Directora General de IMDEA, imparte una clase magistral en el Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias (MGEA)
El pasado 29 de abril, Manuela Juárez, Directora General del Instituto Madrileño de Estudios Avanzados (IMDEA) ofreció una clase magistral a los alumnos del Máster en Gestión de Empresas Agroalimentarias dentro del Módulo dedicado al I+D+i en la cadena agroalimentaria.
El eje de la conferencia de Juárez fue la relación entre la alimentación y salud, para lo que trató en detalle el desarrollo de los alimentos funcionales. Para introducir este tema, Juárez habló de que es un proceso natural, dado que una gran parte de la población en las sociedades industrializadas, tiene cubiertas las necesidades nutricionales mínima. Por lo que una vez, alcanzada este nivel de bienestar, lo que se busca con los alimentos funcionales es proporcionar beneficios para la salud y al mismo tiempo reducir el riesgo de padecer enfermedades.
A continuación, la directora general del IMDEA describió la evolución de los primeros alimentos funcionales hasta la actualidad, y de la interacción entre científicos, industriales y consumidores en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales, diseñados para cubrir necesidades de salud específicas. En este contexto, también se mencionó la importancia de la legislación existente desde el punto de vista de la UE, y el papel decisivo que al respecto juega la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria).
Por último, Manuela Juárez no quiso pasar por el alto los últimos avances en la interrelación entre la nutrición y la genética, considerado el siguiente pasos en cuanto a la evolución de los alimentos. A este respecto, quiso destacar que el futuro pasa por diseñar una alimentación individualizada, adaptando las necesidades nutricionales al genotipo de cada individuo.
El Módulo dedicado del I+D+i se completa con la participación de Daniel Ramón, profesor investigador del CSIC, Josep María Monfort, Director General del IRTA y Federico Moráis, Director del Departamento de Innovación y Tecnología de la FIAB. Jorge Jordana, Consejero de Presidencia de la FIAB, actúa como Coordinador de este Módulo que consta de 15 sesiones lectivas.